GAMBAS A LA MENTHE
Pour réaliser cette entrée il vous faut
400g de gambas crues surgelées
1 melon charentais coupe en 4
3 brins de menthe
1cuil. à soupe de miel ou de sirop de canne
1cuil. à soupe de jus de citron vert
1cuil. à soupe de crème fraîche
sel,poivre,huile d'olive.
Des pics en bois
PREPARATION
1*/ Décongeler les gambas et les décortiquer en prenant soin de laisser la queue en décoration.
2*/ Laver et mixer les feuilles de menthe avec un peu d'eau. Laver le melon, le couper en 4 et vider les graines.
3*/ Dans un saladier mettre la menthe mixée avec le miel,le jus de citron, la crème fraîche. Bien fouetter le tout, saler et poivrer.Rajouter les gambas décortiquées, mélanger et laisser mariner 1h.
4*/ Récupérer les gambas et embrocher une par une sur des petits pics en bois puis cuire dans une poêle huilée maximum 4 min.
5*/ Placer les pics de gambas sur chaque quart de melon et servir aussi tôt.
Bon appétit !!!
PEARL
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