ROUGETS AU PAMPLEMOUSSE ET SAFRAN
Une recette facile à réaliser avec une agréable saveur grâce au duo pamplemousse-safran.
MES COURSES POUR 4 PERSONNES
800g de filets de rougets chez le poissonnier
40g de beurre
1 cube saveur ail-persil
1 gros pamplemousse
1 oignon moyen coupé en rondelles
1cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à café de farine
quelques pistils de safran
2 gousses d'ail écrasées
huile d'olive
sel, poivre
PREPARATION
1*/ Laver, sécher, saler et poivrer les filets de rougets
2*/ Laver le pamplemousse et récupérer un peu de zeste et quelques quartiers pour la
décoration.Presser ce qu'il reste pour obtenir le jus, réserver.
3*/ Mettre 250 ml d'eau dans une casserole faire chauffer et y ajouter le cube afin d'obtenir un bouillon.
4*/ Dans une grande poêle mettre le beurre + 1 cuil à soupe huile d'olive et faire dorer les filets de rougets côté chair. Laisser cuire maxi 3 min selon l'épaisseur des filets puis réserver au chaud dans une assiette.
5*/ Dans cette même poêle faire revenir les rondelles d'oignon 2 min avec l'ail écrasée puis rajouter 2 à 3 cuil à soupe de jus de pamplemousse ainsi que le bouillon réalisé précédemment.
Incorporer 1cuil à soupe de farine diluée dans un peu d'eau et la crème fraîche.Rajouter les pistils de safran et laisser cuire 2 min de plus en remuant.
Rectifier l'assaisonnement et rajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse.
Nous sommes à la fin il ne vous reste plus qu'à dresser accompagné de la sauce et décoré des zestes et quartiers de pamplemousse.
Bon appétit
PEARL
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