BROCHETTES DE BOEUF AUX EPICES ET MUSCAT
Bonjour à tous et toutes,cette recette c'est mon clin d'oeil à la période de vendange qui bat son plein dans notre région!!
INGREDIENTS POUR 4 CONVIVES
800g de filet de boeuf
1 cuil à café de mélange 5 baies concassées
2cuil à café de fond de veau dilué dans 250 ml d'eau
50g de beurre
10cl de muscat
1grappe de raisin muscat
2 oignons rouges
3 gousses d'ail pilées
sel
poivre
huile d'olive ou autre
PREPARATION
1*/ Découper le filet de boeuf en cubes pour brochette.
2*/ Réaliser une marinade dans un saladier avec de l'huile, le sel, le mélange 5 baies concassées et ajouter les cubes de boeuf. réserver durant 20 min.
3*/Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons rouges en quartiers. Mettre la plancha à chauffer.
Mettre une petite casserole au feux avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive ou une autre huile y ajouter l'ail pilée, le beurre. Laisser cuire 1 min et rajouter le fond de veau dilué et les 10cl de muscat.
Poursuivre la cuisson en remuant durant 2 min puis incorporer les grains de raisin muscat.Compléter avec de l'eau s'il le faut et rectifier l'assaisonnement.Laisser encore cuire 2 min puis éteindre le feu et réserver au chaud
4*/ Récupérer les morceaux de boeuf et confectionner des brochettes en alternant viande et quartiers d'oignon.
5*/ Placer les brochettes à cuire sur la plancha coté Grill ( si vous en avez une, sinon à cuire au barbecue électrique) Temps de cuisson au Goût de chacun.
Dresser les brochettes nappées de la sauce au Muscat .Il ne vous reste plus qu'à régaler tout le monde!
A table!!!!!!!
PEARL
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