MOUSSE AUX ABRICOTS DU ROUSSILLON
Cette année notre abricotier a donné plus de 25 kg d'abricots Rouge du Roussillon.Je ne vous dis pas le plaisir éprouvé à faire des confitures, à congeler quelques oreillons pour l'hiver et faire le tour des voisins avec un panier d' abricot à offrir...Ajourd' hui voudrais partager virtuellement mes abricots avec vous dans cette recette de mousse tout en vous souhaitant une agréable journée !!
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
300g d'abricots du roussillon frais ou surgelés (ce qui est le cas actuellement)
60g de cassonade
20cl de crème fraîche
quelques abricots séchés pour la décoration
3 yaourts natures
4 feuilles de gélatine
1 branche de menthe
1thé au citron
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 cuil à soupe de sucre glace
PREPARATION
1*/ Infuser le thé dans un petit verre d'eau chaude.Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2*/ Décongeler les abricots et les passer au mixer avec la cassonade, la cannelle . verser dans un saladier, incorporer les yaourts et bien mélanger.Réserver au frais.
3*/ Retirer la gélatine de l'eau et la mettre dans le verre de thé. Laisser refroidir l'ensemble et l'incorporer progressivement à la préparation à base d'abricots.
4*/ Dans un saladier verser la crème fraîche et la monter en chantilly avec le sucre glace, le sucre vanillé.
Ajouter progressivement les 3/4 de la chantilly à la préparation précédente et réserver le reste pour la décoration.
5*/ Il ne vous reste plus qu'a remplir des coupes à glaces de mousse aux abricots et décorer de quelques abricots séchés,du reste de la chantilly et de quelques feuilles de menthe. Placer les coupes 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
A table!!!!!!!
PEARL