CREME RENVERSEE AU CARAMEL ET NOIX DE MUSCADE
Cette crème encore nommée 'pa d'ous " c'est à dire pain d'oeufs ici en Catalogne est une recette qui a bercé notre enfance..chacun la fait à sa façon moi je l'ai apprise ainsi et parfumée aux épices. Ceux qui ne supportent pas les épices peuvent y mettre le parfum de leur choix, moi je la parfum au rhum parfois!
INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES
1 Boîte de lait concentré non sucré 410g
1 Boîte de lait concentré sucré 397g
4 oeufs
120 ml d'eau
75g de sucre en poudre pour faire le caramel
2 sachets de sucre vanillé
1/2 cuil à café de noix de muscades en poudre
PEPARATION
1*/ Préchauffer le four à 210°C
2*/ Réaliser un caramel avec le sucre et caraméliser un moule puis réserver.
3*/ Dans une casserole mettre ensemble les 2 laits et les 120ml d'eau.Bien mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.
Parallèlement casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre vanillé, la noix de muscade et fouetter l'ensemble pour obtenir un appareil homogène.
4*/ Lorsque le lait est en ébullition le verser progressivement sur les oeufs en continuant de fouetter. Verser ensuite la préparation dans le moule au caramel et placer au four a 210°C au bain-marie durant plus ou moins 35 min.Pour vérifier la cuisson de la crème il suffit de la piquer avec un couteau il ne devrait pas y avoir de trace lorsque la crème est cuite.
5*/ Laisser tiédir 10 min et démouler en la renversant dans un plat de service. Une fois froide
placer au refrigérateur minimum 8h et c'est terminé!!
L'idéal est de faire ce dessert la veille!
Régalez-vous!!
PEARL
Publicité