COTES DE PORC AUX POIVRE DE SICHUAN ET SAUCE AVOCAT
Bonjour à tous! Souvent lorsqu'on cuisine les côtes de porc on retrouve dans notre assiette une viande un peu sèche qui parfois n'est pas du goût de tout le monde.Je vous propose de l'attendrir un peu avec quelques heures de marinade avant cuisson.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 belles côtes de porc
2 avocats
1cuil. à café de poudre de curry jaune
2 gousses d'ail pressées
1/2 cuil à café de poivre de Sichuan concassé
1 cuil à soupe de crème fraîche
1 cuil à café de jus de citron
1cuil. à soupe de sauce soja
1 cube or
Sel
Huile
PREPARATION
1*/ Dans un bol réaliser une marinade avec le soja, de l'huile, le cube or,le poivre de Sichuan, l'ail pressé, la poudre de curry jaune. Incorporer les côtes de porc à cette marinade, bien mélanger puis réserver au réfrigérateur 2h.
2*/ Laver et couper les avocats en 2 puis prélever la chair. Disposer les chairs dans un mixer ajouter la crème fraîche, le jus de citron et mixer pour obtenir une préparation homogène. Mettre la purée d'avocat dans un bol, la saler, la poivrer puis réserver cette sauce.
3*/ Sortir les côtes de porc du réfrigérateur 15 min avant de les cuire. Mettre une poêle au feu avec un peu d'huile, y placer les côtes de porc et laisser cuire 3 min à feu moyen puis saler la viande. Continuer la cuisson 3 min ou plus selon le degré de cuisson désiré puis réserver au chaud.
Il ne vous reste plus qu' à dresser les côtes de porc dans des assiettes individuelles avec la sauce d'avocat et l'accompagnement de votre choix, ici j'ai utilisé des haricots verts natures.
Bon appétit!
PEARL