DELICE DE POIRES ET CHOCOLAT AU RHUM
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 Poires bien mûres
1 boîte de billes de chocolat
1 rouleau de pâte feuilletée
De la crème fouettée
5cl de Rhum
50g de sucre
1 oeuf battu
Une sauce au chocolat réalisée avec:
125 g de sucre à glacer
70g de chocolat à 70% de cacao au moins
3 cuil à soupe de crème fraîche
1cuil à soupe de beurre doux
PREPARATION
1*/ Préchauffer le four à 220°C.Placer la pâte feuilletée sur une surface farinée et découper au milieu une bande rectangulaire de 30 cm sur 10 cm.
Couper les 2 autres bandes restantes en 30 cm sur 2,5 cm.
2*/ Mettre la plus grande bande de feuilleté sur une plaque allant au four et la badigeonner d'eau.Placer de chaque coté les 2 autres bandes puis terminer en fermant les côtés avec le reste des chutes de pâte feuilleté..le but étant d'avoir un rectangle un peu creux...souder les extrémités avec vos doigts et un peu d'eau.
3*/ Piquer avec une fourchette l'intérieur du rectangle, battre un oeuf et badigeonner le rectangle, placer au four durant 15 à 18 min puis laisser refroidir.
4*/ Pendant ce temps de cuisson, peler les poires, les couper en deux puis en demi-rondelles. Les placer dans un saladier avec le rhum et 50 g de sucre durant 10 min.
Réaliser une sauce au chocolat en plaçant au bain- marie le chocolat, le sucre à glacer,la crème, faire fondre en fouettant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laisser refroidir 1 à 2 min puis incorporer le beurre..voilà la sauce chocolat est prête.
5*/ Placer le fond de tarte froid dans le plat de service et garnir de sauce au chocolat, ensuite disposer les demi- rondelles de poires au rhum et finir par la crème fouettée.Terminer la décoration par le reste de sauce chocolat et des billes de chocolat. Placer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Bonne dégustation !!
PEARL
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